Охорона праці під час виробництва хліба, хлібобулочних і макаронних виробів

Посадовці відділу з питань безпеки праці центрального регіону управління інспекційної діяльності у Запорізькій області провели технічну консультацію на робочих місцях харчового підприємства в Запоріжжі. Йшлося про безпечне використання тістоготувального устаткування, а саме:

– дозування борошна та іншої сировини слід виконувати дозувальними пристроями;

– всі частини дозаторів, які обертаються й рухаються, необхідно огородити суцільним кожухом, на дозаторах мають бути передбачені датчики рівня й переливні труби;

– середня частина шкали дозувальної апаратури для рідких компонентів має знаходитися на висоті 1.4 – 1.6 м від підлоги або майданчика, шкала має бути освітлена;

– тiстомiсильнi машини з підкатними діжами повинні мати пристрої, які надійно закріплюють діжу до фундаментної плити (поворотної платформи), i електроблокування, яке виключає можливість пуску місильного органа в разі відсутності діжі або неправильного її закріплення;

– тістомісильні машини з підкатними діжами повинні мати блокування для автоматичної зупинки привода місильного органу в разі нещільного закриття кришки й автоматичної зупинки привода платформи в разі не досить щільного закриття огородження діжі, а також пристрої для попередження самовільного падіння кришки з верхнього положення;

– тістомісильні машини періодичної дії, з яких вивантаження тіста відбувається рухом місильних органів із нахилом діжі, повинні мати запобіжні грати, що закривають небезпечну зону під час вивантаження; для машин, обладнаних дворучним керуванням, встановлення запобіжних грат не обов’язкове;

– тiстомiсильнi машини безперервної та періодичної дії зі стаціонарними місильними ємностями мають зачинятися кришками, зблокованими з приводами місильних органів;

– схема автоматизації бункерних тістоготувальних агрегатів має передбачати автоматичну зупинку їх у разі аварії;

– у конструкції бункерів для бродіння слід передбачені захисні грати, кришки;

– натиральнi машини повинні мати сітчасте огородження на всю довжину розкочування тіста, зблоковане з приводним пристроєм;

– відкриті робочі органи шнека бродильних корит опари та тіста повинні мати захисні огородження, зблоковані з приводами машин.

Більше інформації про те, як працювати безпечно, можна знайти тут: https://pratsia.in.ua/safe_work.php